Visité par les Portugais et les touristes, ambassadeur et défenseur de la cuisine de l'Alentejo dans le monde, il a été fondé en 1945 par Manuel Fialho et est devenu une référence mondiale en matière de «réveil des sens» par la cuisine portugaise, à savoir l'Alentejo. Situé dans le centre historique d'Évora, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1986, O Fialho reste sous les ordres du premier-né, Amor Fialho, qui fait les honneurs de la maison et sa recette est encadrée par la troisième génération de la famille, Helena et Rui Fialho. Au cours de sept décennies, la famille Fialho s'est consacrée à l'art de recevoir et au bon chemin de l'Alentejo, valorise la bonne et authentique cuisine régionale et l'excellente cave à vin. Le restaurant Fialho travaille dans le respect des matières premières, valorisant les saveurs authentiques de l'Alentejo.

Dans une cuisine de saveurs et de savoir-faire, tradition et respect de ce que la terre nous donne sont les maîtres mots. Avec une attention et un soin extrêmes dans les produits utilisés et dans les plats régionaux, on peut parler de plats emblématiques tels que les joues de porc noir au vin rouge ou la fabuleuse perdrix à Convento da Cartuxa. L'harmonie parfaite entre les saveurs authentiques de l'Alentejo et les connaissances de notre équipe donne lieu à un voyage d'excellence gastronomique. Ce voyage a conduit le restaurant à s'imposer comme le restaurant le plus primé de la région, où se démarque le Golden Fork Boa cama Boa mesa du journal Expresso, gagné depuis que l'initiative existe. Sa Médaille du Mérite de la ville d'Évora est citée par plusieurs guides nationaux et internationaux reconnaissant le restaurant comme un arrêt obligatoire. Cette année encore, le restaurant Fialho a remporté le Certificat d'Excellence Tripadvisor, confirmant ainsi qu'il s'agit d'un restaurant qui séduit les publics les plus divers.

Les plats principaux incluent le Cent de coriandre, les médaillons de porc noir, le riz au pigeon ou la perdrix à Convento da Cartuxa. Enfin, économisez de la place pour plusieurs desserts conventuels, tels que l'Encharcada de Mourão et le Torrão Real de Évora, mais les Queijadas et Tecolameco sont également incontournables. La carte des vins longue et bien remplie, ainsi que les spécialités de la maison, en font l'une des meilleures et des plus gastronomiques du Portugal. Nous sommes fiers de servir à nos clients ce que la terre nous donne de mieux, ayant pour principaux partenaires le commerce local, des produits d'excellence. Nos partenaires sélectionnent les meilleurs de l'Alentejo, afin que nous puissions maintenir la meilleure qualité.