La Taberna Queirolo
Lima, Lima, Perù
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TAVERNA DEI RICORDI
Il Queirolo
Uomini e donne, di tutte le età, vengono da tutta Lima per godersi l'atmosfera di questa magica taverna e assaggiare un vino antico o un pisco tradizionale, accompagnato da alcuni dei deliziosi stufati che vengono offerti lì. Dopo 128 anni di esistenza, l'Antigua Taberna El Queirolo è il punto d'incontro obbligato per chi ama il buon vivere. Vediamo perché ...
Erano tempi di guerra per il Perù quando il Queirolo andò a stabilirsi nell'antico quartiere Magdalena Vieja creato a metà del XVI secolo, ribattezzato nel 1821 dal generale Don José de San Martín con il nome di Pueblo Libre. È il 1880 quando la storia di El Queirolo inizia con la fondazione di quella che oggi viene ricordata come l'Antigua Taberna Queirolo.
Fu don Santiago Queirolo Raggio, nonno del "Queirolo", come molti chiamano questa famiglia, a fondarla. Era il tipico negozio di alimentari dell'epoca. Coloro che l'hanno visitato hanno trovato una varietà di generi alimentari, vini e conserve, in breve ... El Queirolo ha quindi fornito una clientela di fattorie della zona come Maranga, Mateo Salado, San Felipe, Pando, Ayague, tra gli altri.
La casa dall'aria europea dove era stata eretta la taverna era stata costruita solo pochi anni prima, a metà degli anni Settanta dell'Ottocento. Questo, che è conservato fino ad oggi, mostra a chi visita interni che mantengono intatto il fascino accogliente con cui El Queirolo è venuto al mondo. Laggiù uno dei primi telefoni che il Perù aveva, laggiù un fonografo e un vecchio registratore di cassa, in perfette condizioni. Testimonianza che anche l'osteria ha contribuito a suo modo alla nostra storia.
Il tutto sullo sfondo di una preziosa raccolta di fotografie che ci mostra come l'attività, nel tempo, sia cresciuta costantemente. All'angolo, dove si trovava la drogheria, nel corso degli anni avrebbe funzionato solo la taverna. Accanto ad essa, verso il versante Jr. San Martín, a pochi metri da essa, si trova la cantina, dedicata alla produzione e vendita di vini e piscos che oggi rendono prestigioso anche il nostro Paese.
La Cantina e Taverna "Santiago Queirolo" opera in 1062 Avenida San Martín e ci offre un eccellente servizio di ristorante e caffetteria. Piuttosto è un ambiente ricco di tradizione e grazia, un angolo di passato che ci mostra immagini della Gente Libera che è passata, ma soprattutto un luogo adatto per degustare i migliori vini della famosa cantina Queirolo.
QUEIROLO: ORARIO DI SERVIZIO
Dal lunedì al mercoledì: 9:30 alle 23:00
Da giovedì a sabato: 9:30 alle 12:00
Domenica: 10:00 alle 16:00
Poco più di ottant'anni dopo la fondazione dell'osteria nel 1963, la crescita dell'attività imporrebbe ulteriori cambiamenti. I vigneti della cantina Santiago Queirolo sarebbero stati trasferiti in terreni nella provincia di Cañete a sud di Lima. La sede originaria della cantina è oggi solo il centro amministrativo e di distribuzione. Attualmente, il Queirolo ha più di 225 ettari di vigneti a Ica e Cañete, oltre a uno stabilimento di produzione che dispone di una tecnologia all'avanguardia in questo campo.
Ci dicono che nei suoi primi anni di esistenza, il suo pubblico era esclusivamente maschile. E che, per trovare la taverna, le persone inizialmente si muovevano su carri o buggy che erano parcheggiati di fronte ad essa. Il tram che passava per Avenida Brasil avrebbe poi facilitato l'arrivo di una clientela più ampia e diversificata. Oggi, l'esclusività maschile è un ricordo del passato. Inoltre, lasciandosi alle spalle l'idea che fosse un luogo esclusivo per il cosiddetto sesso più forte, questo locale, accogliendo persone di tutte le età, è diventato anche un luogo di incontro familiare.
Questo non è sorprendente. Di anno in anno, nel corso dei decenni, El Queirolo ha migliorato la qualità sia del menù che del servizio, oltre alle migliorie apportate all'interno del locale stesso. Il tempo e il lavoro tenace di questa illustre famiglia hanno trasformato quella piccola azienda familiare in quella che oggi conosciamo come l'Antigua Taberna Queirolo. Un bar con una propria personalità, intriso di un'atmosfera dei primi del Novecento, dove gustare deliziosi snack, panini e, soprattutto, i vini e i piscos di Santiago Queirolo.
Così, Viale General Vivanco è testimone della singolare Taverna Queirolo, che sin dalla sua nascita è stato il bar preferito da tutti coloro che amano le buone riunioni e che possono godere di un servizio di ristorante e caffetteria in un'atmosfera ricca di tradizione. "Quello che chiedono di più, da quello che ho visto", ci ha detto un commensale, "sono i panini al prosciutto di campagna che fanno in casa, la coscia di carne fredda, la patata ripiena, i choritos a la chalaca, il pesce in salamoia e i tradizionali spuntini di prosciutto, formaggio e cabanossi, il tutto accompagnato dagli immancabili vini e piscos che esaltano il pasto ”.
"Secondo il nostro pubblico siamo la migliore osteria di Lima", afferma l'amministratore del locale, Stella Stolar, che ha lavorato per 15 anni nell'Antigua Taberna Queirolo, un luogo da sogno che, in tutti i suoi 128 anni di storia Ha anche saputo cambiare, adattandosi a ogni epoca e diventando così un punto di riferimento della gastronomia di Lima. Anche se mai, come ci hanno detto, a prezzo di sacrificare essere il punto di ritrovo per tutti coloro che desiderano trovare uno dei vecchi e tradizionali bar di Lima tra le sue mura.
“Conosco diversi casi di persone che sono nostri clienti perché il nonno o il padre li hanno portati da bambini; adesso portano i propri figli… questa è anche la prova che i nostri clienti sono di tutte le età e che si rinnovano con il passare delle generazioni. Anche se non posso citare i dati statistici, quello che posso dire è che la taverna non è mai vuota, ha sempre un pubblico… cioè una capacità installata per 100 persone che ruotano frequentemente durante la giornata ”, afferma con orgoglio Stella.
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