Cordoue est une ville de la région de l'Andalousie, au sud de l'Espagne, et la capitale de la province de Cordoue.
Une ville ibérique et romaine dans l'Antiquité au cours de la période post-classique (Moyen Âge), qui devint la capitale d'un califat islamique. La vieille ville contient plusieurs monuments architecturaux de l'époque qui étaient la capitale de l'ancienne Hispanie pendant la République romaine, Hispania Baetica pendant l'Empire romain et de Qur asubah, la capitale du califat islamique de Cordoue, y compris la majeure partie de la péninsule ibérique.

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Cordoba a environ mille ans et constitue un héritage vivant de différentes cultures qui se sont installées ici tout au long de son histoire.
Peu d'endroits dans le monde peuvent dire qu'ils ont été la capitale de l'Hispanie Ultérieure (Plus d'Espagne) sous l'Empire romain et la capitale du califat omeyyade.
Cette splendeur est également visible à cause de l'intellectualisme de cette ville du savoir, où sont nées des personnalités telles que Sénèque, Averroès ou Maïmonide.
Autour de la vieille ville se trouve un magnifique réseau d’allées blanchies à la chaux, de places et de cours autour de la Grande Mosquée - Cathédrale, qui reflète l’importance de la ville au Moyen Âge et en est le symbole.
Sans ignorer son passé splendide, Cordoue est une ville moderne qui a su s’adapter aujourd’hui en proposant une infrastructure et des services des plus modernes, ainsi qu’une grande chaîne hôtelière.
Très bien connectée avec les autres capitales andalouses, Cordoue dispose également du train à grande vitesse (AVE) et d'un vaste réseau ferroviaire qui le relie à toutes les grandes villes telles que Madrid et Séville. Une fois dans la ville, un vaste réseau de bus et de taxis permet aux visiteurs de rejoindre n’importe quelle destination en quelques minutes.
Cordoue est également synonyme d’art, de culture et de loisirs grâce à une multitude d’événements culturels organisés tout au long de l’année: festivals de flamenco, concerts, ballets et autres activités, auxquels s’ajoutent de nombreux musées et une vie nocturne animée. .
Dans le même temps, la province abrite d’importants bâtiments du patrimoine andalou, dont le plus important est la Medina Azahara, située à la périphérie de la ville. Mais il y a aussi un grand spectacle pour les amoureux de la nature. Les parcs de la Sierra de Cardeña à Los Pedroches et Montoro, les monts Hornachuelos Serra et Subbética offrent la possibilité de pratiquer toutes sortes de sports de plein air, tout en profitant de la richesse naturelle de cette province.

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Cordoba, en tant que bon exemple de la cuisine andalouse et méditerranéenne, propose de nombreux produits alimentaires de haute qualité.
Pour beaucoup de critiques, Cordoue est la capitale de la cuisine andalouse par excellence.
De nos jours, il est encore possible de constater l’influence musulmane sur la richesse des saveurs et des odeurs de leurs plats.
L'huile d'olive est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés dans les plats de cette province. Les olives Cordoba Iezas ont une utilisation illimitée, que ce soit dans les salades, les salmorejos, les frites ou, en général, dans toutes les spécialités de votre cuisine.
Deux des huiles de haute qualité portent l'appellation d'origine São Baena et Priego de Códoba et Montoro-Adamuz, qui, par leur arôme et leur goût fruité, contribuent à rehausser les saveurs d'autres aliments.
Mais à part le pétrole, la cuisine traditionnelle de Cordoue est basée sur des produits de la campagne. Parmi les fermes, les plus remarquables sont les haricots, les artichauts, les tomates, etc. Il est très courant de trouver des soupes froides aux légumes telles que le gaspacho ou le salmorejo pendant la saison chaude.
Bon Andalous, ils savent combiner parfaitement la grande variété de produits associant légumes, viande et poisson pour créer des plats typiques, tels que le ragoût de queue de bœuf bouilli traditionnel, le chanfana Cordoba, le pot de Cordoba ou le carré d'agneau.
Mais si la viande froide est ce qui vous rend fou, alors Cordoue se démarque dans le jambon de porc ibérique de la Valle de los Pedroches, la longe et le salami de Pozo Blanco et les saucisses noires de Fuente Ovejuna et Hinojosa.
De la vallée du Guadalquivir et de la campagne, nous obtenons les céréales, les fruits et les céréales de base pour une alimentation saine. De plus, sa situation géographique vous permet d'avoir toujours du poisson frais sur les comptoirs de vos marchés.
En ce qui concerne les desserts, à Córdoba, on peut également noter la grande influence arabe, en soulignant, entre autres, Pastel Cordobés, un dessert à base de pâte feuilletée et de potiron, auquel certains ajoutent du jambon.
La confiture de coings Puente Genil, à base de fruits ressemblant à des pommes, est un autre des desserts typiques. Les Roscos de Priego, les Merengues de Aguilar (une base de blanc d'œuf battu par la neige), les Pestiños, les Alfajores, à base de miel et d'amandes, de Polvorones ou de beurre de Perrunas, sont de bons exemples de ce que les touristes votre séjour en ville.

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Cordoue a un climat méditerranéen avec des influences atlantiques. Les hivers sont doux, mais avec quelques gelées, et les étés sont très chauds, avec des changements de température importants et notables et les températures les plus élevées d'Europe, atteignant parfois 40 ° C ou plus.
Bien que les températures minimales soient plus fraîches en juillet et août, la température minimale moyenne dépasse 27 ° C (la plus haute en Espagne et en Europe).
La pluie est concentrée dans les mois les plus froids du fait de l’entrée de centres de basse pression dans l’Ouest, plus fréquents de décembre à février.

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