L'île de São Jorge fait partie du groupe central des Açores et se situe au centre de ce groupe d'îles, à 37 km de Graciosa et à 20 km de Pico. Elle correspond au centre géométrique de l'archipel. environ 40 km de Terceira et 30 km de Faial. Son emplacement privilégié lui permet d'être observé depuis les autres îles du groupe central, donnant ainsi au visiteur, plus qu'aucune autre île, la forte impression d'appartenir à un archipel.

L'île possède des caractéristiques uniques qui commencent par se manifester sous la forme très allongée qu'elle présente, atteignant environ 60 km de long pour seulement environ 7 km de large. Vu de loin, la haute silhouette de cette île nous rappelle, comme l'a noté Raul Brandão (Les îles inconnues, 1926), le dos d'un grand animal dans l'eau. À ses deux extrémités, il est complété par deux îlots: l’ouest, l’îlot de Canalhoto et la source l’îlot du Topo. Sur une superficie approximative de 246 km2, habitent environ 9 500 habitants, constituant les principales municipalités de Velas et Calheta.

São Jorge se distingue par la magnificence d'une morphologie composée de côtes accidentées, entourées de hautes et noires falaises sculptées presque à la pointe, et d'une immense plate-forme dont l'altitude varie entre 300 et 800 mètres. Son plus haut sommet, Pico da Esperança, culmine à 1 053 m et offre une vue imprenable sur les autres îles du groupe central. La côte nord a une morphologie élevée et abrupte, avec des falaises frappées par la mer, contrastant avec la plus grande douceur qui caractérise la côte sud. La beauté la plus sauvage du nord contraste donc avec l’effet plus doux du sud, éclairé par l’existence de cascades précipitant dans l’Atlantique.

Dans les basses terres, la division des propriétés agricoles et la séparation des cultures ont conduit à la coupe du territoire en terrasses géométriques délimitées par des murs de pierre, des touffes d'hortensias ou d'arbustes. La bruyère est l’une des présences dominantes dans la conception de sa propre identité paysagère, dans laquelle l’harmonie entre la rigidité de la pierre noire et le mouvement ondulant de la végétation fertile surprend.

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Le Fajã da Caldeira do Santo Cristo, situé sur la côte nord de l'île, réserve naturelle protégée avec un lagon d'eau salée et un petit village;

L'îlot Topo, situé à l'extrémité est de l'île, constitue également une réserve naturelle et un refuge pour de nombreuses espèces d'oiseaux de mer migrateurs.

Un sentier en bord de mer, près de l'Urzelina, vous conduit à Furnas das Pombas, une curieuse formation de roche volcanique peuplée de pigeons sauvages;

Urzelina, où une tour est tout ce qui reste d'une ancienne église qui a été enterrée, lorsque le pic de l'espoir a éclaté en 1808;

Manadas - Un village pittoresque avec de jolies bastides, entourée de vergers et de champs, où vous pourrez visiter l’église de Santa Barbara, construite au XVIIIe siècle dans un style baroque, et qui abrite une précieuse collection de carreaux peints à la main. scènes de la vie de Santa Barbara.

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Les plats à base de viande et de poisson, typiques de la cuisine d'Açoreana, sont également présents à São Jorge. Cependant, São Jorge a des droits exclusifs sur les palourdes, uniques en leur genre et que l'on ne trouve qu'à Caldeira de Santo Cristo. Il existe également une grande variété de confiseries telles que "coscorões", "rosquilhas" de cognac, "suspiros", "Esquecidos", "bolo da véspera", "cavacas", "gâteaux au lait" et "doux blanc".

L'île est de loin mieux connue pour le célèbre fromage de Saint-Georges. L'herbe verte des champs est transformée en lait par les vaches en bonne santé, à partir desquelles est produit ce fromage jaune paille, qui a à peu près la taille d'une roue pesant entre 7 et 10 kg. Cuit pendant plusieurs mois dans des salles où la température est maintenue constante, le fromage acquiert une couleur de miel et est exporté dans plusieurs pays où il est apprécié en apéritif ou en dessert, par son goût épicé unique.

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Comme la plupart des îles des Açores, São Jorge est influencée par le Gulf Stream et par son centre de haute pression. Ces deux éléments contribuent à une tendance à des températures de l'air modérées comprises entre 14 ° C et 24 ° C et à la survenue de tempêtes de l'Atlantique en hiver, à la hauteur de l'année au cours de laquelle le taux de précipitations est également élevé. La morphologie haute et montagneuse de l'île détermine l'action des vents forts et des indices élevés d'humidité et de précipitations.

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